お客様の数だけ料理の数がある

JR各線福山駅から徒歩十分のところにあるのが
「板前割烹 なかくし」です。
和食一筋に岡山や大阪の名店にて修行を積んだ当代店主は、伝統的な和食をはじめ日本酒やワインとの
好相性な独創的で季節感あふれる料理を提供。
地元福山の名産品でもあるくわいや地場野菜、
瀬戸内の海で水揚げされた新鮮な食材を大切に、
旬のおいしさにこだわった味を作り出しております。
また、器にも造詣を持ち、目にもおいしい盛り付けと
お酒の旨さを演出する酒器にてお出ししています。
常連様はもとより、
観光やご出張でいらした初めてのお客様にも
福山の食材とお酒を楽しんでいただけるお店であること。
それが、なかくしの想いです。

福山を感じる食材たち

新鮮 瀬戸の魚介

瀬戸の海は、鯛や虎魚、河豚、牡蠣、蟹など
季節季節で様々な魚介が揚がる恵みの海。
当店では、店主が目利きで選んだ食材に
丁寧な仕事を施し、お造りから焼き物まで
新鮮だからこそ味わえるおいしさを
提供しております。
海の幸の数々をどうぞご賞味ください。

皿の上のタイやカニなど

クワイ、レンコン、ニンジンなど

福山の滋味野菜

慈姑(くわい)は、実から立派な芽が伸びるその形から、「食べると芽が出る」
目(芽)出たい縁起物として、お節料理や
お祝いの席に欠かせない野菜です。
実は、福山市はこの慈姑の生産量が日本一。
地元の名産品を当店でも重宝し、
自家製の出汁で煮込んだ煮物や素焼き、
揚げ物などで提供しています。
他にも地元の畑で育ったニンジンやレンコンなど、この地が育てた食材を使い、
お客様に楽しんでいただける逸品へと
仕上げております。

味を決める6種のお出汁

6種類の出汁小皿レイアウトに合わせてキリヌキ

甲殻

すっぽん

鯛

カツオ

アサリ

昆布

日本料理にとってお出汁は命。
当店では、甲殻から昆布まで6種類の自家製出汁を食材によって使い分け、なかくしの味を完成させております。

コース料理

記念日などの大切な日に

084-921-7000

お客様にご提供するお料理に
向き合っているため夜のお時間は
誠に申し訳ございませんが
お電話が取りづらくなっております。
ですので、なかくしへの
ご予約やお問い合わせは
18時から21時までの時間帯を
避けていただけると幸いです。
比較的お昼過ぎでしたら
繋がりやすくなっております。

店内座敷

最上部へ